マーメちゃんのオススメレシピ

トマトとお豆の冷製パスタ

トマトとお豆の冷製パスタ

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材料(2人分)
蒸しサラダ豆1/2袋
トマト1個
黄パプリカ1/2個
ショートパスタ100g
【A】 
オリーブオイル大さじ2
レモン汁大さじ1
はちみつ小さじ1
塩・こしょう少々

作り方

  1. トマト、黄パプリカを1cm各に切り、ボールに入れる。
  2. (1)にサラダ豆、【A】を入れ、冷蔵庫で冷やす。
  3. 1リットルのお湯に塩大さじ1(分量外)を入れ、ショートパスタを通常のゆで時間より1分長めにゆでる。
  4. ゆで上がったら冷たい氷水で冷やし、冷やしておいたソースと和える。

暑い夏にぴったりなんだよ~ソースを冷蔵庫で長くおいておくのがポイントだよ~