マーメちゃんのオススメレシピ

雑穀ごはんのワンプレートランチ

雑穀ごはんのワンプレートランチ

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材料(2人分)
蒸し雑穀1袋
ごはんお茶碗軽く2杯
トマト缶詰1/2缶
ナス小1本
鶏引き肉50g
レタス2~3枚
少々
コショウ少々
オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. レタスはちぎって水にさらしておく。ナスは5mmくらいの輪切りにする。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ひき肉を炒め、火が通ってきたらナスを加える。
  3. トマト缶を加え、水分を飛ばしていく。塩コショウで味を整える。
  4. ごはんに蒸し雑穀をまぜ、お茶碗につめたままお皿にひっくり返して、丸く盛り付ける。
  5. レタスなどお好みの野菜を添え、3をごはんに少しかかるように盛り付ける。

トマト缶を入れたあと、じっくりと炒めるとおいしくなるんだよ~。オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れてもおいしいよ~。