マーメちゃんのオススメレシピ

蒸し黒豆とアスパラ入りゴーヤチャンプルー

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蒸し黒豆とアスパラ入りゴーヤチャンプルー

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材料(4人分)
蒸し黒豆1袋
ゴーヤ1本
アスパラ1束
豚肉150g
木綿豆腐1丁
2個
だしの素1袋
少々
コショウ少々
ごま油大さじ3

作り方

  1. ゴーヤは白いワタの部分をスプーンでしっかり取り除き、薄切りにしたあと塩もみして、水につけておく。
  2. アスパラを3cmくらいの長さに、木綿豆腐は水気をしっかりとり、お好みの大きさに切る。
  3. 熱したフライパンにたっぷりとごま油をひき、強火で豚肉を炒め、ゴーヤとアスパラを加える。
  4. 火が通ってきたら中火にし、だしの素と水(1カップ)を加える。(薄い場合はめんつゆで味を足す)
  5. 木綿豆腐、蒸し豆を加え、塩コショウで味を整える。
  6. 水分が減ってきたら溶き卵を流し込み、軽く箸で混ぜ、半熟になったら火を止めて皿に盛りつける。

ゴーヤの苦味がほとんどしないレシピだよ~。たっぷりの油とおだしでゴーヤの苦味がやわらぐんだよ~。苦手な人はアスパラだけにしてみてね~。